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カベルネ60/20/20 IGP’15 ジーメ, チェレスティーノ・ガスパリ, 750 ml

カベルネ60/20/20 IGP’15 ジーメ, チェレスティーノ・ガスパリ, 750 ml
¥4,950

紫がかった濃いルビー色。赤系果実の果肉や鼻につんとくるスパイシーな風味が豊かな、香ばしく多彩なフレーバー。滑らかで、すべすべした口あたり、強烈な芳醇さ、きめ細かく非常に長い余韻があります。ボトルに詰めた後さらに熟成を重ねることで、柔らかさと血統の良さが一段と増します。チェレスティーノ・ガスパリ は、火山と氷河が育んだ優れた土壌を持つコッリ・ベリーチ地方を「イタリアのボルドー」と呼んでいますが、ここはアルプスとは切り離された独特な地形の恩恵を受けています。その結果、暖かみがありながらすっきりとしてよく熟した果実を思わせる表情豊かなワインが出来上がります。



収穫、醸造、熟成:手摘みしたブドウを小さな箱に入れ、房ごと屋根裏部屋で20~30日間寝かせて乾燥させます。発酵は内貼りしたコンクリート製桶にマストを入れて天然の酵母を加え、室温で40日ほどかけて行います。その後オークの新樽に移し、最低24カ月間熟成させます。


バックグラウンド:このワインを思いついたのは、コッリ・ベリーチで古いブドウ畑を見つけた2006年のことです。ブドウ樹は1964年に植樹されたということで、更地化することになっていたのですが、私は荒れた畑を手入れし、蘇らせるよう頼みました。挿し木に適した貴重な枝を見つけたからです。こうして、昔からあるブドウ品種の個性を前面に押し出した、新しいワインの構想が生まれたというわけです。私はこの地を「イタリアのボルドー」と名付けました。そのコッリ・ベリーチの傾斜地で穫れるブドウを原料にワイン造りを始めてかれこれ20年になります。ここは火山と氷河が育んだ優れた土壌を多く含む地域で、独特の地形およびアルプスの山々からの直接の冷風を受けないことがもたらす絶好の気候に恵まれています。そうした環境で育った新鮮で完熟したブドウからは、表情豊かなワインが出来上がります。



良く合う料理:
赤身肉、狩猟肉、熟成チーズ


品種:
カベルネ・ソーヴィニヨン60%、カベルネ・フラン20%、メルロー20%


産地:
イタリア ヴェネト州 ヴェローナ


推奨提供温度: 15 - 18 C


barrel aged decanting recommended best buy

dry

dry




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この商品は2011年02月15日(火)に登録されました。

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