ブドウ畑とオリーブ園に囲まれた農園「ファットーリア・サン・ミケーレ・ア・トッリ社」はフィレンツェから15キロのキャンティ生産地区の中心部、海抜211メートルの場所に位置しています。所有する200haの土地のうち、約50haはブドウ畑、30haはオリーブ園、残りは穀物と森林に割り当てられており、ファットーリア・サン・ミケーレは実際には「キャンティ・コッリ・フィオレンティーニ」と「キャンティ・クラッシコ」の二つの原産地呼称にまたがっています。 ここは特にワイン醸造に適した土地であり、素晴らしい個性を持ったなめらかで芳香豊かなワインを生み出します。ワイナリーの現当主、パオロ・ノチェンティーニは醸造家のレオナルド・フランカランチの助けを得てワイナリーを刷新し、20年以上前に農園全体をオーガニック農法へと転換しました。